Cibotica, ahora parte de Appetronix, ofrece Remy, una ensalada automatizada y una línea de montaje de tazones que puede funcionar con una gama de ingredientes. Fuente: Appetronix
Appetronix anunció hoy que adquirió Cibotica, que desarrolla la tecnología de dispensación y porción de ingredientes. La adquisición abre nuevas puertas para Appetronix, que se ha centrado en establecer restaurantes autónomos y autónomos.
La adquisición traerá el producto insignia de Cibotica, un sistema automatizado de ensamblaje de tazón y ensalada, a los restaurantes de Appetronix. Las empresas no divulgaron los detalles financieros del acuerdo.
“Con Cibotica, lo que han hecho es crear este increíble equipo que es muy modular,” Nipun Sharma, el CEO de Appetronix, dijo The Robot Report. “Va a los restaurantes existentes. Automatiza un gran porcentaje de tareas que se realizan en los restaurantes actuales. Ya han hecho el trabajo. Ya tenemos una infraestructura que podemos beneficiar de la tecnología, porque nuestras máquinas pueden utilizar lo que han desarrollado. Y ahora, podemos ofrecer el servicio a todos. ”
Appetronix opera actualmente cocinas de pizza robótica a través de su asociación con Donatos, incluyendo una ubicación totalmente autónoma en el aeropuerto internacional John Glenn Columbus en Columbus, Ohio, y otra ubicación que abre esta primavera. Con la adición de la tecnología de dispensación de Cibotica, la compañía dijo que es mejor posicionado para lanzar conceptos robóticos en múltiples cocinas y otros formatos que requieren una porción precisa de ingredientes.
Robotics podría aliviar la presión sobre la industria del restaurante
Appetronix espera operar micro restaurantes en una variedad de cocinas y lugares, incluyendo parques temáticos. Fuente: Appetronix
“En los últimos 10 años, si has estado activo en la industria del restaurante, notarás que el mayor desafío ha sido el trabajo”, dijo Sharma. “Sólo hay tanto que podría hacer desde un solo horno. Si no hay nadie que presione los botones, tengo un problema. ”
Además, en los últimos años el aumento de los costos laborales y el aumento del costo de los bienes derivados de los aranceles y la inflación han ejercido aún más presión sobre los restaurantes.
“La industria del restaurante es realmente, muy vulnerable, y sabemos que la robótica y la automatización jugarán un gran papel en esto. Al final del día, la gente quiere que su comida sea hecha de forma segura, rápida y de buen gusto”, dijo Sharma.
Para ayudar a aliviar esta presión, Appetronix basado en Toronto se ha centrado en la creación de cocinas pequeñas, independientes y totalmente autónomas. Esto, dijo Sharma, es más eficaz que automatizar cocinas existentes.
“Muchas empresas están automatizando cocinas existentes, lo que es genial. Pero no estaban acelerando el proceso, ahorrando dinero o eliminando el trabajo”, dijo Sharma. “Estaban haciendo las cosas ligeramente convenientes, lo cual es genial, pero no mueve la aguja en la economía. ”
Utilizando AI y robótica, los restaurantes de Appetronix predicen, basados en lo ocupado que el restaurante suele ser y qué tráfico puede esperar, cuánto durará sus ingredientes y cuándo necesitará recargas. “Estimamos que cuando proporcionamos esta máquina a nuestro operador, necesitan darnos de tres a cuatro horas de un empleado por día para ejecutar una máquina”, dijo Sharma.
Cibotica crea modu
automatización de lar para cocinas existentes
Appetronix y Cibotica son ambas compañías robóticas canadienses que sirven a la industria alimentaria. Así que, naturalmente, han estado corriendo en los mismos círculos durante años. “Siempre me impresionó las cosas que están haciendo con recursos muy limitados, como nosotros. Creo que han construido un producto muy, muy poderoso”, dijo Sharma.
Mientras que Appetronix originalmente planeaba evitar automatizar las cocinas existentes, su perspectiva comenzó a cambiar a medida que trabajaba con sus clientes.
“Elegimos deliberadamente no automatizar las cocinas existentes, porque es un mercado más pequeño, y es un proceso doloroso para integrar nuevos equipos en las cocinas existentes”, dijo Sharma. “Nuestros clientes, tanto ganados como futuros clientes, siempre nos han preguntado: ‘¿Puedes automatizar nuestras cocinas existentes?’ Y nuestra respuesta es siempre, ‘No, sólo vamos a construir una nueva.’ Pero era una oportunidad que decíamos que no.
Sharma dijo que la tecnología modular inteligente de Cibotica era la solución adecuada para automatizar las cocinas existentes.
“Teniendo la base de conocimiento que Cibotica desarrolló, los productos, las patentes – y es sorprendente lo que han desarrollado en los últimos años – ahora podemos ponerlo en nuestra plataforma e ir a algunos clientes existentes y decir, “Hey, mientras estamos haciendo el restaurante, probablemente podemos automatizar tu base actual también”, dijo Sharma.
¿Qué sigue para Appetronix?
Avanzando, Sharma dijo que Appetronix ofrecerá un enfoque dual a sus clientes en la automatización de cocinas existentes y la creación de cocinas nuevas y totalmente autónomas. “Hace feliz a los clientes a corto plazo, pero sobreviven y prosperan a largo plazo”, señaló Sharma.
La empresa también está interesada en adquirir más empresas en el futuro. Según Sharma, el Appetronix está pasando mucho tiempo trabajando en porción y control de temperatura. También está explorando el uso de la tecnología láser para cortar alimentos, algo no práctico en un restaurante con personas, pero posible en una cocina 100% autónoma.
“Soy un firme creyente en no reinventar la rueda”, dijo Sharma. “Estamos hablando no sólo con las compañías de hardware, sino también algunas compañías de software que tienen una superposición en nuestras necesidades de mantenimiento e infraestructura de datos para AI. Así que vamos a adquirir cada vez que tengamos la oportunidad de acelerar nuestro desarrollo. ”
“Todo nuestro ethos es que no vendemos robots; vendemos comida. Y vendemos la mejor comida ahí fuera”, continuó Sharma. Appetronix planea expandirse a nuevos estilos alimentarios y establecer restaurantes en nuevas áreas, incluyendo parques temáticos, aeropuertos, gasolineras, supermercados y oficinas.
El post Appetronix adquiere Cibotica para automatizar cocinas de restaurante apareció primero en The Robot Report.
Fuente: The Robot Report
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